Comment faire un bon café avec une cafetière à piston?
SAVOURER SON CAFÉ BIO PRÉFÉRÉ À LA CAFETIÈRE a piston, RIEN DE PLUS FACILE!
La cafetière à piston est une méthode d’extraction douce qui permet d’apprécier et savourer les arômes des cafés les plus délicats.
La cafetière à piston, aussi connue sous le nom de “bodum(c)”, d’après cette grande marque qui l’a popularisée, ou encore en anglais “press pot”, “french press”, est un mode de préparation simple et accessible à tous.
Le principe est de faire infuser la mouture de de café directement dans l’eau chaude, comme un thé, et de filtrer le tout après quelques minutes.
Il en résulte un café équilibré, sans amertume, similaire à un café filtre, avec un peu plus de corps. Une particularité très discriminante de la cafetière à piston est qu'on retouve en général dans sa tasse des résidus de mouture de café. On aime ou on déteste!
A noter qu’il existe une marque de caftière à piston, ESPRO, qui grâce à son système de double filtre permet de séparer efficacement la mouture de la boisson, et donc de n’avoir aucun résidus de mouture de café dans sa tasse.
Nous vous recommandons d’utliliser le café bio TORPEDO Le Scandinave Bio, ou un café de spécialité bio Rock a Bean filtre pour ce type de préparation.
méthode de préparation du café à la cafetière à piston
Faire bouillir la quantité d’eau nécessaire pour la contenance de votre cafetière à piston.
La laisser reposer 5 minutes pour la faire refroidir (90°C)
Pendant ce temps préparer son café moulu. La mouture doit grossière, un peu plus qu’une mouture de café filtre. La mouture doit s’apparenter à du sable très grossier.
Doser 60 grammes de café par litre, à déposer dans le fond de la cafetière.
Ajouter l’eau, en prenant soins d’arroser toute la mouture pour que celle-ci soit intégralement mouillée.
mettre en place le filtre et le couvercel par dessus la mouture qui flotte en surface, et attendre 5 minutes.
Au bout de 5 minutes, presser doucement le piston de la cafetière pour commencer la filtration. Attention à ne pas forcer, la mouture risquerait de passer sur les bords du filtre.
Si la mouture oppose trop de résistance, faire revenir le piston 1 ou 2 cm vers le haut, puis le repousser douvement vers le bas. Ce mouvement alterné aura tendance à brasser la mouture, et à la faire couler.
Si la résistance est encore trop forte, c’est que la mouture est trop fine. Retirer alors le piston, remuer la mouture de café avec une cuillère pour la faire couler, et replacer le filtre sur la cafetière. Vous devriez pouvoir alors pousser le piston avec presque aucune résistance.
Après avoir poussé le piston jusqu’en bas, attendez encore 3 à 5 minutes pour laisser décanter les résidus de mouture de café. Cela permettra aux premières tasses servies en café d’être clair et sans résidus.
Bonne dégustation!