Formations sur le Café
Vous souhaitez découvrir les métiers du café, ou développer votre savoir faire professionnel de barista ou torréfacteur?
Nous avons un Atelier ou programme de Formation PRO pour vous!
Restaurateur, cafetier, sommelier, barman, maitre d’hôtel: fidélisez votre clientèle grâce à la qualité des cafés servis dans votre établissement
Nous œuvrons au développement de la qualité des cafés servis en Suisse Romande. Une tasse de café est le résultat d’une longue chaine d’élaboration, pour laquelle connaissances et compétences sont indispensables pour atteindre le meilleur niveau de qualité.
Nous proposons des programmes de formation adaptés à tous, professionnel ou non, quelque soit le métier et le niveau de connaissance en café. Le seul prérequis est l’envie de servir un meilleur café !
Les Ateliers Café
Programme d’initiation et de découverte du monde du café, son histoire, ses métiers, les savoirs faire. Les Ateliers ciblent plutôt les particuliers qui s’intéressent au café et souhaitent développer leur connaissance en la matière. Durée 2 à 3 heures par session. 4 à 6 participants, pour un maximum d’échange et d’apprentissage.
Formation PRO Café
Programme de formations créé par TORPEDO afin de répondre au besoin professionnel en formation des cafetiers, restaurateur, maître d’hotel sommelier, barman, serveur, ou tout métier de la gastronomie! Formation Barista, Latte Art, Torréfaction, Extraction douce, etc. Ces formations sur le café sont modulables en fonction du besoin spécifique des participants. Durée: 1 jour minimum, 4 élèves maximum, afin de garantir les meilleures conditions d’apprentissage.
Coffee Skill Program - Specialty Coffee Association
Panel de formations prestigieuses, reconnues internationalement, à la pointe de l’expertise café. Ces formations sont certifiées par l’organisation internationale Specialty Coffee Association, et peuvent aboutir au « Coffee Diploma ». Durée 1 à 3 jours par formation.
Apprenez à maîtriser l’espresso sur machine domestique ou semi-professionnelle. Vous serez initié au Latte Art. Vous pouvez soit apporter votre machine, soit utiliser une machine du laboratoire. Durée 3h environ, 4 à 6 participants maximum.
Apprenez la torréfaction du café, le déroulement d’un cycle, les profils, les paramètres à contrôler afin de développer le meilleur des arômes de votre café. Vous pratiquerez de la torréfaction d’échantillon de café sur un torréfacteur de laboratoire, mais aussi sur un torréfacteur de production. Nous vous enseignerons la torréfaction de café analogique, “au nez et à l’oeil”, mais aussi numérique avec l’aide de sondes et logiciel qui permettent de suivre de manière continue les paramètres du cycle de torréfaction des grains de café.
Durée 1 journée, 6 participants maximum.
Venez apprendre l’art et la manière de maîtriser votre moulin et machine espresso afin de faire ressortir en tasse les caractéristiques de votre café.
Cette formation sur le café, appliquée à l’utilisation du moulin et de la machine semi-automatique dans un environnement professionnel, se décomposera en plusieurs parties au cours de la même journée: introduction théorique générale sur le café, les origines, le cupping, la torréfaction. Puis pratique et entrainement sur les équipements de notre atelier de formation: réglage du moulin en fonction du type de café recette et goût désiré, réglages de la machine espresso semi automatique, prépartion d’une mousse de lait de qualité. La formation se terminera par une initiation au Latte Art. Chaque participant repartira avec un certificat de formation.
Durée 1 journée, 4 participants maximum.
Lieu: Torpedo Coffee, Place Jean Tinguely 14, 1624 La Verrerie
Barista débutant ou confirmé, venez apprendre ou perfectionner vos compétences en Latte Art, sous l’instruction du talentueux Jérôme Duc, du champion de Suisse Dario Pieber ou du champion de France Mikael Humbert!
Vous apprendrez à texturer votre lait pour que la mousse de lait soit homogène et vous permette de contrôler son versage dans la tasse. Vous apprendrez à faire de magnifiques Latte et Cappuccino, avec différents motifs dessinés en tasse: coeur, tulipe et rosetta, le tout seulement à partir de lait moussé et d’espresso.
Jérôme Duc: gérant de Mahalo Coffee Shop de Fribourg (2021-2022) et de Mahalo Coffee Shop Bulle depuis Janvier 2023, Jérôme s’est fait connaître entre autres pour la qualité des boissons servies chez Mahalo, son Latte art et continue à propager cette passion et cet art tout prêt de chez nous.
Dario Pieber: Champion Suisse de Latte art 2023, Champion du Tyrol Latte Art Championship en 2019 et 2022, Dario est un jeune talent Suisse du Latte Art. Il est distributeur officiel suisse du substitut de Lait BCB et a développé ses propres pichet à lait facilitant le Latte art. Les deux produits sont en vente sur le shop de Torpedo.
Mikael Humbert: Champion de France de Latte art 2017, AST (Authorized SCA Trainer) Barista, détenteur du diplôme LAGS (Latte Art Grading System) White, Orange, Green, Red and Black. Mikael dispose d’une belle expérience d’instructeur Barista en plus de son talent pour le Latte art.
Chaque participant repartira avec un certificat de formation.
Durée 1/2 journée, 4 participants maximum.
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Are you a Barista or simply a coffee lover? Come, learn and perfect your Latte art skills with the guidance of Dario Pieber, our Latte art teacher!
Learn how to froth milk, pour milk perfectly in order to draw figures in your coffee and milk beverage: heart, tulip and rosetta.
Dario Pieber : Swiss Latte art Champion 2023, Tyrol Latte Art Champion in 2019 and 2022, Dario is a young swiss Latte Art Talent. He is official Swiss reseller fo BCB milk substitutes for Latte art training and has created his own Latte art milk pitchers. Both products can be found on Torpedo shop.
Jérôme Duc: Mahalo Coffee Shop Fribourg (2021-2022) Founder and Manager, Mahalo Coffee Shop Bulle (from January 2023), Founder and Manager, Jérôme is well known for the quality of the drinks served at Mahalo and his Latte art. He keeps on practicing and promoting this art in French speaking Switzerland and further.
Mikael Humbert: France Latte Art Champion 2017, AST (Authorized SCA Trainer) Barista, LAGS diploma owner (Latte Art Grading System) White, Orange, Green, Red and Black, Mikael shows both Latte art talent and great Barista trainer skills.
A Torpedo Latte art diploma will be given at the end of the course.
The course lasts for half a day, 4 people maximum.
Apprentissage des éléments d’évaluation sensorielle de manière pratique et interactive. Ce module permet de savoir comment nous percevons ce que nous goûtons, comment évaluer les caractéristiques naturelles du café et comment mettre en oeuvre ces naissances dans l’entreprise.
3 niveaux selon le Coffee Skill Program de la SCA.