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Torréfaction de café en Suisse : misez sur l’expertise TORPEDO

Pour assurer la qualité du breuvage fabriqué avec, la torréfaction du café, en Suisse comme ailleurs, requiert le savoir-faire de spécialistes confirmés. Si vous souhaitez faire l’achat de votre café dans le canton de Fribourg, en Suisse romande, chez un expert, vous trouverez un grand choix de produits auprès des ateliers TORPEDO à la Verrière.

En quoi consiste la torréfaction de café ?

Le café est issu du caféier. Il s’agit plus précisément des graines du fruit (la « drupe » ou à tort la « baie ») de l’arbuste. Les graines sont récupérées après séchage et décorticage des fruits, elles sont alors de couleur verte. Elles sont ensuite triées pour retirer celles qui sont impropres à la consommation, les bons grains sont ensuite grillés.  Cette dernière opération est appelée la torréfaction, en Suisse comme ailleurs. Elle donne aux grains la couleur marron caractéristique et leur confère leur goût et leur arôme particuliers. L’intensité de ces derniers dépend grandement du grillage, de la méthode utilisée et de la durée de la cuisson.

Dans le cas de mélanges de deux ou plusieurs variétés de café, il est également essentiel de prendre en compte les spécificités de chacune, notamment le temps de cuisson et le comportement pendant la cuisson. De plus, le brassage du mix est aussi à faire avec précision tout au long du grillage. La cuisson de l’ensemble doit être parfaitement uniforme, la présence de grains trop ou pas assez cuits va porter atteinte à la qualité des préparations réalisées avec le café torréfié.

TORPEDO est un atelier de torréfaction basé dans le canton de Fribourg, à La Verrière, dans l’ancien anti-musée de Jean Tinguely. Nous maîtrisons parfaitement les spécificités techniques de cette opération, ce qui nous permet de proposer des assemblages de café aussi savoureux que parfumés.

Les avantages de l’achat de café auprès d’un spécialiste de la torréfaction

Nous pouvons aujourd’hui trouver sur le marché helvète de nombreuses marques de café, des plus célèbres aux moins connus. Mais avec l’essor des petites structures locales de torréfaction suisse, le choix est devenu encore plus large. Quoi qu’il en soit, s’adresser à ces dernières représente une solution intéressante sous bien des aspects, à condition de bien choisir son fournisseur.

Acheter votre café auprès de TORPEDO vous permettra par exemple de disposer de cafés « frais », récemment torréfiés puisque nous grillons nos cafés à la semaine, par petits lots pour éviter de le stocker et même sur commande. Par ailleurs, en tant qu’artisan torréfacteur, nous privilégions les méthodes qui permettent de conserver un maximum de saveur et d’arômes, sans utiliser des additifs d’aucune sorte, juste en maîtrisant parfaitement le processus de cuisson.

Vous trouverez dans le catalogue de notre atelier de torréfaction suisse un grand choix d’assemblages d’arabica et de robusta. Vous pourrez choisir votre café en fonction de la puissance et de l’intensité des goûts et des parfums. Nous avons conçu quatre mélanges inspirés des préférences des consommateurs helvètes avec l’Helvète, le Romand, le Napolitain et le Sicilien. Notre gamme Rock a Bean comprend une sélection des meilleurs cafés au monde torréfiés et conditionnés par nos soins.

TORPEDO : torréfacteur de café bio suisse

De nos jours, les consommateurs portent un intérêt croissant pour les produits « naturels », dont les ingrédients et le mode de fabrication sont en accord avec la préservation de l’environnement. Dans l’objectif d’offrir à sa clientèle des produits de qualité et conformes aux règles écologiques, TORPEDO a pris les mesures qui s’imposent.

Les cafés utilisés pour la création de ses assemblages sont récoltés auprès de producteurs qui respectent parfaitement les règles de l’agriculture biologique. Ils sont aussi issus des filières éthiques et durables. Notre atelier de torréfaction en Suisse met aussi tout en œuvre pour réduire son empreinte environnementale : les emballages de nos produits sont réutilisables (tonneaux pour l’achat en vrac), biodégradables (sacs de jute des grains verts) et utilisent très peu de matières plastiques.

Découvrir l’univers du café avec TORPEDO

Si en plus d’être un simple buveur et amateur de bon café, vous êtes également passionné par l’univers de cette boisson, TORPEDO vous offre l’opportunité d’en savoir plus sur votre breuvage préféré. Nous proposons en effet des ateliers de découverte et d’apprentissage du café aux particuliers dans nos locaux de torréfaction de café en Suisse romande.

Les séances sont organisées en petits groupes de 4 à 6 personnes et vous permettront d’en apprendre plus sur le café, ses origines, les différentes variétés, les méthodes de torréfaction et de préparation, l’utilisation des machines à café, etc.

Les participants pourront poser toutes les questions sur le café et son univers aux intervenants. Ces derniers sont d’ailleurs des spécialistes qui connaissent parfaitement le monde entourant ce breuvage. Ils prendront le temps de satisfaire votre curiosité. Il est utile de préciser ici que la dégustation est également inscrite au programme.

Nous proposons également des formations, avec certificat, aux professionnels comme les barmans, baristas, maîtres d’hôtels, propriétaires de café et d’établissements de restauration, etc. Les sessions pour les professionnels sont aussi en petit comité de 4 personnes tout au plus. Si vous souhaitez participer, vous trouverez de plus amples informations sur ces programmes sur notre site.