CAFÉ ARTISANAL BIO, FORMATIONS PRO & ATELIERS DÉCOUVERTE

Achat de café bio moulu en Suisse : adressez-vous à l’aterlier TORPEDO

Le café bio moulu fait partie des options à privilégier pour la préparation de vos cafés. Que ce soit pour vos boissons à la maison ou pour les breuvages que vous servirez à vos clients, vous pouvez vous adresser en toute confiance à l’atelier TORPEDO pour l’achat des cafés qu’il vous faut.

Le café bio a la cote

Ces dernières décennies, les produits et les aliments d’origine naturelle, sans utilisation de substances chimiques ou artificielles sont de plus en plus appréciés par les consommateurs. Que ce soit à cause de recommandations médicales ou tout simplement pour prendre soin de leur santé, ces derniers se tournent de plus en plus vers les denrées dites biologiques. Celles-ci sont plus saines et surtout, elles ont meilleur goût.

Voilà pourquoi le café bio moulu est à privilégier. Les graines dont il est issu sont obtenues par culture traditionnelle sans emploi d’engrais chimiques et récoltées toujours au bon moment pour ne pas avoir à les traiter afin d’en maximiser les propriétés gustatives et odorantes.  L’atelier TORPEDO est un fournisseur de café en Suisse romande qui a décidé de miser sur le bio. Nous assurons la qualité et la traçabilité de tous nos produits, et limitons autant que peut se faire l’impact écologique de nos activités.

D’où vient le café bio ?

Le café bio vient des plantations qui respectent parfaitement les principes régissant l’agriculture biologique. Aucun engrais chimique ni aucun produit toxique ne sont utilisés pour booster les plants ou les protéger des nuisibles. Les baies sont récoltées à la main et séchées de manière artisanale avant d’être broyées doucement pour en extraire les graines. Ces dernières sont ensuite conditionnées pour le stockage avant d’être torréfiées.

Chez TORPEDO, le café bio moulu est fabriqué avec des graines de café importé depuis des pays producteurs reconnus pour la qualité de leur café. Nous proposons du café venant d’Amérique du Sud (Guatemala, Pérou, Colombie), de l’île de la Réunion, de Jamaïque, d’Indonésie, de Tanzanie, d’Éthiopie et du Népal.

Toutes les opérations relatives à la chaîne de préparation depuis les plantations respectent aussi bien l’humain que l’environnement, l’éthique et les principes du développement durable. Nous apportons également un soin particulier au conditionnement de nos produits en privilégiant les contenants recyclables (toile de jute pour le stockage des graines crues et cartons pour les produits destinés à la vente).

Pourquoi opter pour le café moulu ?

Le café bio moulu est la forme de café la plus courante et la plus commercialisée. Il offre, en effet, son lot d’avantages :

• Il est plus accessible

Comme susmentionné, le café moulu est très répandu sur le marché. De plus vous pouvez le choisir en fonction de la mouture et des arômes.

• Il est simple et rapide à préparer

Même si le café est le breuvage du matin idéal pour démarrer une bonne journée, tout le monde n’a pas le temps de moudre les grains pour en extraire le café. Il suffit d’ouvrir le paquet et verser la dose nécessaire dans la cafetière avant de déguster.

• Il est plus économique

Le café moulu est non seulement plus accessible en termes de prix par rapport aux dosettes et aux capsules, mais il ne nécessite pas de machine sophistiquée. De plus, vous pouvez utiliser uniquement la quantité dont vous avez besoin pour éviter le gaspillage.

Choisir son café moulu : les bons conseils

Malgré une torréfaction optimale, lorsque le café n’est pas utilisé comme il le devrait, une partie de l’arôme qu’il renferme disparait. C’est la raison pour laquelle il est important de bien choisir votre café bio moulu. Après vous être assuré que les grains utilisés proviennent vraiment de l’agriculture biologique et avoir déterminé le type de café de votre choix (robusta, arabica ou assemblage), vous devez maintenant choisir la mouture adaptée à votre mode de préparation.

Vous trouverez sur le marché différents calibres de mouture :

• Le café moulu pour cafetière à piston avec une mouture qui se particularise avec sa taille très grossière. Il s’utilise sous forme d’infusion.

• Le café moulu pour cafetière filtre avec une taille de mouture comparable à celle du sucre en poudre.

• Le café moulu pour cafetière italienne avec une mouture plus fine que la précédente pour s’adapter à la machine de préparation.

• Le café moulu espresso qui est facilement reconnaissable par sa mouture très fine.

La fabrication du café bio moulu TORPEDO

Le café bio moulu est obtenu après broyage des graines de café torréfiées. Ces dernières sont auparavant triées pour ne garder que celles qui sont propres à la consommation, les mauvaises graines sont retirées pour éviter qu’elles ne gâchent pas le goût et l’arôme du lot. Après la sélection, elles sont grillées. Cette opération appelée torréfaction est l’une des spécialités de TORPEDO, mais également une étape essentielle dans la préparation.

TORPEDO privilégie la méthode de torréfaction des graines par petits lots afin d’optimiser la fraîcheur, le parfum et la saveur du café. La température, la durée de cuisson sont surveillées, des graines pas assez ou trop cuites pouvant altérer l’arôme en tasse. Une fois torréfiées, les graines sont broyées rapidement puis la poudre est conditionnée rapidement aussi dans des contenants adaptés. Nous avons choisi des emballages doublés d’aluminium pour nos cafés en poudre, une conservation optimale des saveurs et des parfums, le café éventé perdant une bonne partie de ces derniers. Notre café bio moulu est aussi disponible en capsules nespresso.

TORPEDO, le café 100 % bio suisse

TORPEDO a pour ambition de donner sa place au café suisse. Nous proposons aussi bien du café bio moulu que du café bio en grains (proposé en vrac dans des fûts réutilisables). Bien que nous soyons basés au cœur de la Suisse romande, nous ambitionnons de fournir l’ensemble du territoire de la Confédération Helvétique en café de qualité.

Nos produits comprennent des mélanges spécifiques (le Napolitain 80 % Arabica et 20 % Robusta, le Sicilien 60 % Arabica et 40 % Robusta), des préparations pour espresso avec 100 % d’Arabica (L’Helvète pour ceux qui l’aiment doux et Le Romand pour ceux qui l’aiment plus corsé). Nous proposons également une large gamme de cafés de grand terroir, pour espresso ou préparation au filtre, de diverses nationalités.