CAFÉ ARTISANAL BIO, FORMATIONS PRO & ATELIERS DÉCOUVERTE

 

Café de qualité pour les professionnels en Suisse : Misez sur l’expertise TORPEDO

Le fournisseur de café pour les professionnels des HORECA doit être choisi avec soin afin de garantir la qualité des breuvages et des préparations à servir aux consommateurs. Depuis plusieurs années, TORPEDO accompagne les acteurs de ces domaines dans la création de mélanges pouvant répondre à leurs besoins et à leurs attentes. Outre la mise à disposition de produits finis, nous proposons également des formations relatives aux métiers du café.

Les cafés proposés par TORPEDO

TORPEDO est avant tout torréfacteur et transformateur de café pour les professionnels et les consommateurs. Lucie Adisson, caféologue, torréfactrice, Q Grader et ingénieure agroalimentaire, a monté l’atelier dans l’objectif de fournir des produits de qualité et de partager sa passion pour ce breuvage. Elle dispose d’ailleurs de nombreuses années d’expérience dans l’univers du café.

Notre gamme de cafés inclut aussi bien des assemblages purs que des mix méticuleusement étudiés et préparés avec des ingrédients issus de la culture biologique. Outre la sélection minutieuse des grains à torréfier, le grillage de ces derniers est également effectué avec le plus grand soin afin d’obtenir des saveurs et des arômes particuliers. Concernant le café pour les professionnels à base de variétés pures, nous proposons :

  • L’HELVETE BIO : un mix à base d’Arabica et offrant des parfums agréables, qui restent en bouche et une fraicheur optimale ;

  • Le ROMAND BIO : un mélange réalisé aussi avec de l’Arabica, mais qui possède un arôme plus puissant tout en assurant une rondeur subtile.

Pour ce qui est des assemblages contenant à la fois de l’Arabica et du Robusta, nous mettons à votre disposition :

  • Le SICILIEN BIO destiné à la confection d’espressos et de ristrettos au goût prononcé, le grillage des graines ayant été plus poussée.

  • Le NAPOLITAIN BIO qui permet de préparer des espressos corsés à partir de café ayant subi une cuisson intense.

Si vous préférez les produits de terroir, nous vous proposons :

  • le Congo Virunga torréfaction extra foncé ou espresso,

  • le Guatemala San Marcos bio torréfaction espresso.

Des offres personnalisées suivant vos métiers

TORPEDO propose diverses offres de café pour les professionnels de la restauration et des métiers de bouche. Il est d’ailleurs utile de préciser ici que les tarifs pour cette catégorie de clients sont au prix de gros.

Comme chaque domaine des HORECA peut nécessiter des préparations particulières, vous pouvez choisir parmi les offres classique, gastronomie ou specialty (retrouvez les détails sur notre site ou en appelant nos conseillers). Toutefois, la création d’un produit à l’image de votre établissement peut être envisagée.

Chez TORPEDO, le café est un art qui se partage et qui se développe. Nous proposons également donc la possibilité de concevoir ensemble des recettes qui le comptent parmi les ingrédients. Nous pouvons également vous former à l’usage des différentes machines à préparer les boissons.

Toujours dans le domaine du café pour les professionnels, nous offrons aux acteurs de l’industrie du secteur une assistance et un partenariat dans le cadre de la Recherche et du Développement.

Dans le détail, nos experts peuvent vous soutenir en conseils et recommandations dans tout ce qui est lié à la transformation de l’ingrédient ou à la création de nouveaux produits. Ils pourront vous accompagner pour l’amélioration de vos techniques de fabrication et de la qualité des mélanges.

Des formations ponctuelles aux métiers du café

Le partage de sa passion pour le café faisant partie des objectifs de la fondatrice de TORPEDO, Lucie Adisson a également mis en place des formations pour professionnels et particuliers. Les programmes portent à la fois sur l’ensemble de l’univers du café :

  • son histoire,

  • ses métiers,

  • la sélection des grains à griller,

  • le parcours des graines depuis la récolte des cerises jusqu’à la cuisson et la mouture des grains,

  • la torréfaction, les méthodes à maîtriser pour réussir à avoir certains goûts et arômes,

  • les différents modes de préparation des breuvages,

  • l’utilisation des machines à café.

Les formations ont lieu en petit comité et durent 1 à 3 jours. Pour les professionnels, elles permettent d’obtenir le Coffee Diploma, diplôme reconnu et certifié par l’organisation internationale Speciality Coffee Association.