CAFÉ ARTISANAL BIO, FORMATIONS PRO & ATELIERS DÉCOUVERTE

Une formation barista à la hauteur de vos attentes en Suisse romande avec TORPEDO

Vous souhaitez devenir barista et vous cherchez une formation dédiée en Suisse ? Plongez dans l'art du café avec TORPEDO. Notre programme alliant théorie, culture et pratique vous permet de comprendre et de maîtriser les multiples aspects pour la préparation de ce breuvage.

Pourquoi apprendre l’art énigmatique du café ?

Apprendre à faire un bon café va bien au-delà d’une simple préparation de boisson. Il s‘agit d’une aventure sensorielle qui transforme une tasse en une expérience mémorable. Il convient de noter que le goût du café peut varier selon la préparation et en fonction de divers éléments comme les grains utilisés, le dosage, la torréfaction, etc. Et les grands consommateurs n’apprécient pas que le goût et la saveur changent à tout moment.

Il faut donc maîtriser les techniques de préparation pour votre satisfaction personnelle et pour personnaliser votre café suivant vos préférences : corsé, doux, ou aromatique. Par ailleurs, connaître l'art du café a un impact social. En devenant un as de la cafetière, vous pouvez égayer les matinées de vos proches ou créer un moment de convivialité autour d'une tasse fraîchement préparée. De même, suivre une formation pour devenir barista chez un expert comme TORPEDO en Suisse est primordial notamment pour les professionnels de la restauration.

Être barista, un métier qui s’apprend

Dans les milieux de la restauration et de l’hôtellerie de luxe, savoir préparer et servir un bon café ne s’improvise pas. Les compétences d’un barista, un spécialiste de la caféologie, y sont très sollicitées. Le barista est au café ce que le sommelier est au vin. Son excellente culture autour du café et sa grande créativité sont des atouts précieux qu’il met à profit pour préparer le café adapté aux préférences de chacun.

Parce qu’il est justement amené à réaliser différentes recettes à base de café, le barista doit savoir maîtriser la torréfaction et les différents modes d’extraction du café. La torréfaction désigne l’opération qui consiste à exposer le café à une source de chaleur afin de révéler toute sa saveur et ses arômes. Néanmoins, la torréfaction n’est qu’un des aspects que le barista doit maîtriser : le réglage des machines (moulin à café, machine à café expresso semi-automatique, etc.), la température sont autant de paramètres qui peuvent affecter le goût et l’arôme d’un café.

Le barista est aujourd’hui plus connu comme le spécialiste de la confection des cafés, notamment ceux réalisés avec des machines (Nespresso, percolateur, machines à expresso, etc.). Il doit connaître les caractéristiques des différentes variétés de café ainsi que les fonctionnalités et la manipulation des appareils qui sont mis à sa disposition.

TORPEDO est un torréfacteur artisanal de café ; il reçoit les futurs professionnels des secteurs de la restauration, de l’hôtellerie et des cafés pour une formation de barista en Suisse en bonne et due forme. Vous pourrez y apprendre à utiliser les machines à café et la manière de préparer ce breuvage en fonction des goûts et des arômes attendus.

Formation professionnelle avec un artisan expert

Les artisans torréfacteurs proposent souvent des cours complets sur la confection de café aux professionnels des secteurs concernés. TORPEDO est un torréfacteur et concepteur de recettes de café basé dans le canton de Fribourg où vous pourrez suivre une formation de barista en Suisse romande.

Notre formation se déroule en une journée et en petit comité, le nombre de participants étant limité à 4 par session. La partie théorique comprend la découverte du café, d’où il vient, l’art de la torréfaction, le cupping. La partie pratique sera axée sur les réglages des machines (moulin, percolateur, machine à expresso) en fonction du type de café, de la puissance des saveurs et des arômes recherchés, la préparation de la mousse de lait et une initiation au latte art.

Pour les établissements qui recherchent une formation barista pour leur personnel en Suisse, TORPEDO vous conseille également et vous accompagne pour améliorer votre service de café.

Nous vous assistons dans le choix de vos machines et l’optimisation des appareils existants, nous apportons notre expertise dans la mise en place d’une offre de café ciblée ainsi que la création d’un café personnalisé, etc.

Si vous êtes pâtissier, chocolatier ou traiteur et que vous souhaitez fournir des produits originaux, nous vous aidons à créer des recettes à base de café qui vous permettront de vous démarquer.

Les autres formations disponibles auprès de TORPEDO

En plus de la formation de barista en Suisse, TORPEDO propose également des cours pour les professionnels du café, divers cours qui permettront aux apprenants de maîtriser les différents métiers du café. Vous pouvez ainsi postuler pour une formation en torréfaction, en extraction lente, en dégustation et en Latte Art. Comme pour celle de barista, chaque session est organisée en petit comité.

TORPEDO accueille toutefois également les particuliers qui veulent apprendre à faire du bon café à la maison, qu’ils pourront servir à leurs invités. Nos ateliers pour particuliers sont basés sur divers thèmes entourant le café : le club dégustation, à la découverte du café et de son univers, le café au quotidien, la fabrication du cold brew (le café froid), et le métier de barista à la maison.

Pour apprendre à exercer l’art du café à la maison, les participants sont encouragés à apporter leur propre matériel afin de le maîtriser pour en tirer le meilleur parti. Et n’oubliez pas : notre formation barista en Suisse romande n’est pas uniquement réservée aux professionnels.

Les particuliers peuvent aussi la suivre, afin de passer maîtres dans l’art du café en apprenant à maîtriser tous les paramètres qui conditionnent la préparation d’une boisson de qualité, notamment le cupping et la torréfaction.

TORPEDO, du café bio suisse de qualité

Bien que nous proposions une formation de barista en Suisse, TORPEDO est avant tout un torréfacteur et un fabricant de mélanges pour expressos, café au filtre, ristretto, cappuccino, etc. Nos cafés (le Napolitain, le Sicilien, l’Helvète et le Romand), mais aussi nos crus de grands terroirs (collection Rock a Bean) sont composés de café issus de la culture biologique et de filières éthiques et durables de pays exotiques (Guatemala, Colombie, Indonésie, Népal, Éthiopie, Tanzanie, Jamaïque, etc.). Ils sont bien entendu torréfiés, moulus et conditionnés (en grain, moulus en capsules) par nos soins.